中国是枇杷的原产地，有至少1800多年的栽种历史，枇杷在中国十几个省份都有种植。但是哪里的枇杷最好吃？本期熊猫测评聚焦枇杷的不同产地，通过七大维度的测评，尝试去解答这个问题。
江湖上历来都有很多关于枇杷的传说，比如川贝枇杷膏火遍美国，成了外国人千金难求的流感神药。比如前段时间热播的《延禧攻略》，剧中高贵妃一直想谋害愉贵人母子，送有毒的枇杷膏被魏璎珞揭穿，御医都查不出枇杷膏有毒，璎珞却说出“枇杷新叶有毒、老叶无毒”。
传说有真有假，但是起码说明一个问题，枇杷是我们日常生活中不可或缺且存在感很强的一种水果。枇杷因叶子形状似琵琶乐器而得名，也叫芦橘、金丸、芦枝，炎果、焦子，枇杷的英文名Loquat据说就来自芦橘的粤语音译。
枇杷原产中国，栽种历史已非常悠久。根据《周礼地官》：“场人掌国之场圃，而树之果，珍异之物，珍异葡萄枇杷之属。”注解为东汉郑康成所作，由此可知，至少在1800多年以前，枇杷已作为果树栽植了。历史各朝各代的文人也贡献了很多描写枇杷的诗句：
描写枇杷的诗句
苏轼：罗浮山下四时春，芦橘杨梅次第新
白居易：淮山侧畔楚江阴，五月枇杷正满林
柳宗元：寒初荣橘柚，夏首荐枇杷
杜甫：榉柳枝枝弱，枇杷树树香
枇杷在中国的分布范围很广，在中国的十几个省份都有栽种。但是哪里的枇杷最好吃？为了弄清楚这个问题，本期熊猫指南就挑选了这个季节（4月中旬）下市的几个主要产地（云南、四川、福建）的枇杷，通过七大维度的测评，告诉你答案。
*采样具有一定随机性，本次测评仅针对此次采样结果。
测评方式
感官评测（测量、分析、解释由食品与其它物质相互作用所引发的，能通过人的味觉、触觉、视觉、嗅觉和听觉进行评价的一门科学）；在评价实施阶段，采用盲评（不向评测员提供枇杷产品名和购买渠道，只提供编号，保证测评过程的客观公正）的方法。
测评的维度
- 外观：枇杷的外表、果肉横截面
- 破损情况：样品到达品评员手中时，样品的破损情况
- 表皮绒毛：枇杷表皮的绒毛完整度情况
- 感官硬度：品评员主观感受到的枇杷果实的硬度
- 酸度和甜度：品评员主观感受到的枇杷果实的酸甜情况
- 汁水：枇杷果实的汁水含量
- 喜好度：品评员对此款枇杷整体的喜好情况
采样情况
品评员性别和年龄分布
性别分布上，女性品评员占7/10，男性品评员 占3/10。
年龄分布上，品评员主要集中在26-40岁期间，占近7成人数。
测评维度一：外观
从图片对比来看，A云南、B云南和C四川的枇杷果实均较小，而来自福建的E、F和来自D四川的枇杷个头明显要大出很多。受果实整体大小影响，枇杷的果核也有大有小，果核大小和果实大小基本保持一致。
测评维度二：破损情况
从六种枇杷的破损情况看，除了B云南的枇杷破损较为严重，其他几款枇杷的破损情况大体差不多。可能的原因是，在装箱运输途中未注意保护。因枇杷果实比较不耐运输，在装箱、运输等过程中如有磕碰，一般24小时后从磕碰部位就开始出现碰伤，枇杷果实就会逐渐变黑，变坏。
为了验证这一猜测，我们也对6款枇杷的包装情况做了记录：
我们发现枇杷的包装形式主要有三种，第一种是塑料盒装分为9粒装和6粒装，其中A云南，C四川，D四川，F福建均采用这种包装方式；第二种是泡沫箱装，枇杷共两层，中间有吸水纸隔开，上面有防撞塑料防护，E福建采用此种包装方式；第三种是纸箱，枇杷共两层，用网袋包裹单个枇杷，B云南采用此种包装方式。
从包装材料看，第一种和第二种的防撞减压能力较好，而纸箱包装在运输过程中容易挤压变形，对枇杷的保护作用最差，从破损情况看，B云南的破损较高，包装方式可能是其中一个原因。
测评维度三：表皮绒毛
我们将枇杷的绒毛情况分为不完整和完整两个级别，其中不完整得1分，完整得2分，结果如下 ：
枇杷表皮的绒毛与枇杷的新鲜程度及破损程度等有关，绒毛完整，果实较新鲜，破损度较低。表皮绒毛的完整程度由高到低排列依次为：D四川 > E福建 > A云南 = C四川 > F福建 > B云南。
TIPS：
枇杷中含有少量的植物蛋白，果皮上还带有细细的绒毛，这些都有可能引起过敏。枇杷外皮上细细的绒毛是其主要的致过敏原，因此，在食用枇杷、猕猴桃等外皮带毛的水果前应先清理干净外皮上的绒毛，或直接剥掉外皮，必要时还需要冲洗干净果肉再食用。一旦过敏，首先要做的就是停止食用，喝水漱口，清理干净口腔和咽喉，避免咽喉肿痛影响呼吸，并及时就医。
测评维度四：感官硬度
我们将枇杷的硬度分为特别硬、比较硬、有点硬、有点软、比较软、特别软6个级别，按照顺序特别硬得1分，特别软得7分。
从结果可以看出，6款枇杷的硬度基本都在有点硬和有点软之间，其中，A云南的最软，F福建的最硬。
测评维度五：酸度和甜度
我们将酸度分为无味、有点酸、比较酸、非常酸、特别酸5个级别，将甜度分为无味、有点甜、比较甜、非常甜、特别甜5个级别，分别赋予1分到5分，无味为1分，特别酸和特别甜为5分。
从结果可以看到，不同的枇杷酸甜口感差异较大，其中A云南，B云南，C四川甜度高于酸度，口感偏甜；而D四川和E福建酸度高于甜度，口感偏酸，F福建酸甜近似，略甜。
测评维度六：汁水
我们将果肉汁水按顺序分为无汁水、汁水较少、汁水一般、汁水较多、汁水丰富5个级别，无汁水得1分，汁水丰富得5分。
从结果看，D四川汁水度得分最高，另一款四川的枇杷则汁水最少。这一结果可能跟枇杷的产地关系不大，主要可能与枇杷的品种有关，需要后续跟进调研。
测评维度七：喜好度
喜好度是指品评员对枇杷整体的喜好情况。将喜好度按顺序分为特别厌恶，一般厌恶，有点厌恶，既不厌恶也不喜欢，有点喜欢，一般喜欢，特别喜欢7个级别，特别厌恶得1分，特别喜欢得7分。
从结果看，A云南和B云南两款枇杷的喜好度得分最高；C四川和D四川的两款枇杷喜好度得分仅次于两款云南枇杷；而福建的两款枇杷在喜好度得分最低。
结论：本次测评中，云南枇杷整体评价最好。
外观维度上，云南的两款枇杷果实最小；
破损情况维度上，B云南破损率最高；；
表皮绒毛情况维度上，D四川表皮绒毛最完整；
感官硬度维度上，A云南最软；
甜度和酸度维度上，A云南和B云南甜多酸少；
汁水维度上，D四川汁水最丰富；
喜好度维度上，A云南和B云南两款枇杷喜好度得分最高。
枇杷小贴士：枇杷全身都是宝
枇杷果肉：枇杷果肉中胡萝卜素含量极高，在100g果肉中，含胡萝卜素高达1.25毫克，且能量和脂肪含量均较低，在补充人体所需各种营养成分的同时可有效降低体重增加的风险。
枇杷叶：干燥的枇杷叶子可供入药，名为“枇杷叶”。枇杷叶含有丹宁、有机酸等，具有清肺胃热、降气化痰的作用，能够止咳、健胃、消炎。
枇杷花：枇杷花含有丰富的生物活性成分包括类黄酮、胡萝卜素、熊果酸等，可用于治疗多种疾病，包括心血管、咳嗽、护肝抗炎等。
枇杷核：枇杷核也可入药。枇杷核中含有15种氨基酸，其中有7种人体所必须的氨基酸提取物，有抑制肝脏炎症、抗氧化、调节肠道菌群等功效。
