酿豆腐即是有肉馅的豆腐。酿豆腐是客家名菜,火柴盒大小的水豆腐酿入以肉为主的馅料,煎至金黄色,待客宴席经常可见酿豆腐,客家酿豆腐犹如北方的饺子

材料准备
做法

1、巧酿豆腐的主要原料:豆腐、肉末、姜末、红油豆瓣酱、葱末、淀粉。

2、将二分之一的姜末,葱末,放入到肉末里,再加适量淀粉,1茶匙盐,十三香,适量料酒,蚝油。

3、搅拌均匀,腌制5分钟。

4、豆腐切块,挖洞。

5、填馅。

6、将剩下的姜末,葱末放入碗里,再放红油豆瓣酱,1茶匙糖,盐,蚝油,老抽,白胡椒粉,适量水。

7、搅拌均匀。

8、热锅起油,有馅的一面朝下,煎至金黄再翻面。

9、全部金黄时,倒入料汁,小火焖煮3分钟后装盘,将汤汁浇在豆腐上即可。